访源头探真相：深圳市民探秘肯德基鸡肉供应链

2018年7月17日——7月29日为全国食品安全宣传周，今年的宣传主题为“尚德守法，食品安全让生活更美好”，深圳市主题为 “实施食品安全战略，建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市”“创食品安全城，做健康深圳人”开展。

作为深圳在全国食品安全宣传周期间的重点主题活动，食品安全宣传周期间，来自深圳各个行业的市民代表们来到了福建省武夷山，访源头探真相，探访肯德基鸡肉供应商——福建圣农集团，了解白羽鸡从饲养生长到屠宰分解的全过程，如何严守食品安全的底线。

从肯德基餐厅后厨追溯到供应商养鸡场

食品安全宣传周期间，来自深圳各行各业的20多名行业代表们踏上了开往福建省光泽县的列车，展开一场访源头探真相——肯德基鸡肉供应链科学管理探秘之旅，探访肯德基鸡肉供应商——福建圣农集团，了解白羽鸡从饲养生长到屠宰分解的全过程。

在深圳北站的肯德基餐厅，市民代表们首先对肯德基后厨进行了一场探秘之旅。

在出发去往光泽县前，市民们首先参观了深圳北站肯德基餐厅后厨。“平时对于肯德基的产品非常熟悉，但这次却第一次近距离走进了肯德基后厨，比如原材料如何存储、精确把控食材的有效期、设备自动提醒后厨员工进行操作处理等先进设备及管理经营。”了解了智能的肯德基后厨操作系统，代表们又亲眼目睹了食材由生变熟的过程，了解肯德基餐厅如何保出品的标准统一、安全可靠。

带着从肯德基餐厅后厨的所见所闻以及对于食品安全的思考，市民们踏上了去往光泽县的列车，在那里他们将亲眼见证肯德基供应商鸡肉供应链的科学管理理念。

好山好水产良鸡 科学饲养鸡肉更鲜美

武夷山地区，气候宜人，地处闽江源头、武夷山腹地的福建生态县——光泽县，就是圣农集团所在地，这里年平均气温17℃-22℃，河流纵横、大气环境质量和水质量分别达到国家规定的一类和二类标准，境内无工业污染，地多人少，适合养鸡、建设绿色食品和有机食品基地。

来自深圳的市民代表们参观了圣农集团的食品厂、饲料厂以及屠宰场。圣农集团是中国最大的自繁自养自宰白羽鸡专业集团，采用全进全出的全产业链生产模式，所有饲料厂、孵化厂、祖代父母代种鸡场、商品代肉鸡场、宰杀厂均为公司自有。“三自”模式，被誉为行业标杆，这也正是肯德基选它作为鸡肉供应商的重要原因之一。

从圣农专用铁路线运输玉米原材料，到加工生产专用饲料的车间，再到养鸡场的屠宰场、分割加工车间，深圳市民代表详细参观了解了圣农集团的整条鸡肉供应链，如何安全高效的保障食品安全。

据相关负责人介绍，执行生物安全，杜绝病菌，是降低鸡群患病几率的有效措施。饲养员每天检查鸡群的健康状况，及时剔除有病害危险的鸡只是必修功课。不仅如此，在养鸡场内，三次消毒、两次更衣、四次换鞋，是工作人员每天都在重复的复杂程序，甚至连饲料车也不放过，每天要里外“消毒”几遍。

一进饲料厂，就闻到一种玉米混合豆制品的香味。据了解，白羽鸡的饲料包含以下三大原料：蛋白原料，主要来源是大豆粕、棉籽豆粕、花生粕；能量原料，主要是碳水化合物和脂肪，主要来源玉米、次粉和麸皮；复合添加剂，用于补充动物体所需的少量或微量营养物质，包含矿物质、维生素和酶制剂。饲料成品从管道直接通入运输车辆，送到饲养场，再通过专用管道进入鸡舍。

圣农集团的相关负责人对深圳市民关心的鸡肉供应链上各种问题也现场做出了解答。

百万市民看后厨 肯德基邀您一起眼见为实

从2017年全国食品安全宣传周期间，深圳市食品药品监督管理局联合肯德基开启了“百万市民看后厨探真相”活动，市民可以预约参观深圳全市范围内的肯德基餐厅，了解肯德基餐厅是如何制作出美味又安全的食物。

其实从2012年起，肯德基就开启了探秘之旅活动，并始终坚持给公众开放后厨、物流和原料供应系统，与消费者坦诚沟通。6年来，肯德基定期开展形式多样、丰富多彩的探秘之旅活动，譬如“从种子到餐桌的绿色”、“白羽鸡的秘密”、 “一条完整的冷链”、“后厨五大神器”等。一方面，消费者能够了解到和其利益密切相关的食品安全，消除顾虑；另一方面，肯德基通过不断分享膳食营养与吃动平衡的知识，实际上也成为了人们尤其是青少年食品安全和营养健康的科普基地。

据了解， “肯德基探秘之旅”项目在全国将长期开展，每个人都可以有机会，亲自到肯德基的后厨、养鸡场、物流中心等实地探秘。食品安全到底有没有保障，邀您一起来眼见为实!“肯德基探秘之旅”仍在进行中，只需登陆肯德基官网活动专区，消费者就可以从全国千余家餐厅中任意选择、预约进行“店内参观”，走入平日里神秘的肯德基后厨，了解如何运用现代工艺，通过科学管理，制作出美味又安全的食物。